周大錘手工鍛打菜刀怎么樣？
解答：
這個可是個技術(shù)活兒啊沒有幾年的經(jīng)驗是很難成功的，但是只要你用心努力學(xué)習(xí)相信你會成功的
高碳鋼菜刀和手工鍛打菜刀哪個好
各有優(yōu)劣：
高碳鋼硬度高，韌性低，打磨要求高，磨好后可用時間久，而且不容易生銹，不要求過多維護，但是硬度高就帶來了相對脆容易崩口甚至斷裂 。
手工鍛打菜刀性價比高，適合家庭使用，硬度較低，使用過程中容易鈍，但也容易打磨，會生銹，使用后要盡量保持刀面干燥 。
【手工鍛打菜刀和機械菜刀區(qū)別】菜刀手手工鍛打和機械鍛打的區(qū)別
不知閣下說的區(qū)別是什么意思，是說外觀呢還是講內(nèi)在質(zhì)量呢？首先是外觀區(qū)別，如果經(jīng)過打磨，手工刀與機制刀很難區(qū)別，不過仔細看還是可以分辨的，機制刀全刀色澤一致，用手輕彈，刀口刀背聲音是一致的，手工刀仔細看（尤其是剛磨過時）刀口一面發(fā)青色，刀背顯白色，用手輕彈，刀口聲音清脆，刀背聲音發(fā)悶 。其它還有很多辦法鑒別，不一一細談 。從內(nèi)在品質(zhì)而言，手工刀優(yōu)于機制刀，首先是因為手工刀是經(jīng)過反復(fù)鍛打而成，在鍛打過程中很多雜質(zhì)都隨著打出的渣子去除了，所以品質(zhì)更純，刀不僅更鋒利，而且不易因使用很快變鈍 。再則手工刀更適合不同是淬火工藝，能產(chǎn)生堅韌、鋒利共存的雙重效果，刀口易于磨青口，不易產(chǎn)生磨卷口的情況，即使有輕微卷口，也易磨去，同時刀前刀后不同部分淬火不同，或鋒利或堅硬可以做到一刀兩用，機制刀效果就沒有那么好 。手工淬火工藝復(fù)雜，例如燒（加熱溫度不同色澤也不同）成什么色再冷卻成什么色然后淬火，軟硬質(zhì)量都不一樣 。同時手工刀刀口淬火堅硬，其它部分則偏軟，因此兼顧了鋒利和韌性兩個方面，并且比較容易打磨，機制刀前后一樣硬，難以兼顧，也很難打磨 。如此等等，區(qū)別很大 。
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