步驟1
食材：排骨500克、八角1個、桂皮2克、香葉1片、姜3克、小蔥2根、上海青20克 。調(diào)味料：食用油5克、黃豆醬2克、甜面醬2克、老抽3克、醋1克、料酒2克、冰糖3克、雞精1克 。
步驟2
【醬燉排骨的做法 醬燉排骨怎么做】上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
小蔥打蔥結(jié) 。
步驟5
鍋中放入清水，加入排骨、少許姜片、料酒，水沸后繼續(xù)煮2分鐘，撈出，瀝干水分 。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時，下入冰糖炒出糖色，放入黃豆醬、甜面醬、排骨炒勻，加入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥結(jié)、老抽，少許清水煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。
步驟7
大火收汁，放入醋、雞精炒勻，盛入盤中 ， 放入上海青點綴即可 。
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