步驟1
食材：雞肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大蔥10克、干辣椒3個、花椒1克、姜3克、上海青20克 。調(diào)味料：食用油5克、黃酒3克、醬油2克、鹽2克、冰糖2克 。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
雞肉切小塊 。
步驟4
大蒜切粒 。
步驟5
大蔥切小段 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
姜切絲 。【土雞的做法 土雞怎么做】
步驟8
炒鍋中油溫5成熱時 ， 下入蒜粒、大蔥段、干辣椒段、花椒、姜絲爆香，放入雞肉炒至出油，倒入黃酒翻炒 。
步驟9
倒入醬油翻炒上色，加入適量清水，調(diào)入鹽、冰糖，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，放入毛豆米繼續(xù)煮15分鐘 ， 大火收汁 。
步驟10
盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可 。
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