步驟1
食材：雞500克、小蔥1根、姜10克、大蔥10克、大蒜8瓣、八角1個(gè)、桂皮2克、香葉2片、花椒1克、草果1個(gè)、西藍(lán)花10克 。調(diào)味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克 。【白切雞的做法 白切雞怎么做】
步驟2
西藍(lán)花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用 。
步驟3
雞切兩半，冷水入鍋，水沸后焯燙出血水，撈出 。
步驟4
姜5克切片，5克切末 。
步驟5
大蔥切段 。
步驟6
大蒜切末 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
鍋中放入適量清水，放入雞肉、姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果 ， 煮15分鐘，關(guān)火燜20分鐘，撈出，晾涼，切塊 。
步驟9
小碗中放入姜末、蒜末，少許溫開水拌勻，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖，拌勻成料汁 。
步驟10
雞肉擺入盤中，淋入料汁，撒上蔥花，放上西藍(lán)花點(diǎn)綴即可 。
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