步驟1
食材：牛雜400克，姜5克，蒜5瓣，小蔥1根 。調(diào)味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2個(gè)，草果1個(gè) ， 干辣椒5個(gè)，桂皮3克，香葉4片 ， 料酒3克 。【廣東牛雜 廣東牛雜的做法和配料】
步驟2
牛雜放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸后，繼續(xù)煮30分鐘 ， 撈出 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
蒜對(duì)半切開(kāi) 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
鍋中油溫4成熱時(shí)，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香，炒香，加入姜、蒜，繼續(xù)翻炒2分鐘 。
步驟7
放入牛雜，加水完全沒(méi)過(guò)食材 ， 調(diào)入生抽、孜然粉，轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘 。
步驟8
盛出 ， 撒蔥花 。
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