赤豆就是紅豆 。赤豆，又名紅豆、小豆 。產(chǎn)于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料 。赤豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧 。
赤豆
赤豆是一年生、直立或纏繞草本植物 。赤豆性喜溫、喜光，抗?jié)?。全生育期需要10℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開始發(fā)芽出苗 。赤豆對(duì)光照反應(yīng)敏感，過早播種延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，成熟期并不提早 。
所以由高緯度向低緯度引種時(shí)會(huì)提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時(shí)會(huì)延長(zhǎng)成熟期 。赤豆生育長(zhǎng)短因品種而異 。生長(zhǎng)期短的可在60-90天，生長(zhǎng)期長(zhǎng)的在80-120天 。
【赤豆是什么】 赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分 。種子供食用，煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65% 。
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