步驟1
食材：高筋面粉150克，玉米面100克，雞蛋1個(gè) 。調(diào)味料：豬油10克，白砂糖20克，鹽2克 ， 酵母2.5克 。
步驟2
和面機(jī)中放入玉米面、165克沸水 ， 攪拌均勻 。
步驟3
玉米面冷卻后，打入雞蛋、白砂糖、豬油、20克清水、高筋面粉、酵母，攪拌均勻 ， 直至和成光滑的面團(tuán) 。
步驟4
案板上撒入干面粉，放入面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形面皮，疊好 ， 再搟成長(zhǎng)方形，反復(fù)5次 。【玉米面饅頭的做法 玉米面饅頭的做法和配方】
步驟5
將長(zhǎng)方形面皮卷起來(lái)，微微壓實(shí)，切成大小均勻的饅頭胚 ， 放入蒸籠，再發(fā)酵至1.5倍大，開(kāi)火 ， 蒸25分鐘 ， 關(guān)火后，燜5分鐘，取出即可 。
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