步驟1
【上校雞塊 上校雞塊的做法】準備食材：雞胸肉200克、雞蛋1個、鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、黑胡椒1茶匙、淀粉1茶匙、面包糠5克、番茄醬5克 。
步驟2
雞胸肉洗凈剁成泥 。
步驟3
首先碗中倒入肉泥，加入生抽、料酒、黑胡椒、鹽、淀粉 ， 攪拌均勻 。
步驟4
然后將肉泥倒入盤中，封上保鮮膜 ， 放入冰箱 ， 冷藏4小時 。
步驟5
接著取出切成塊，雞蛋攪散，再依次裹上蛋液和面包糠 。
步驟6
接下來起鍋倒油，油溫6成熱，下入裹上面包糠的肉泥，小火慢炸，炸至外酥里嫩撈出控油 。
步驟7
最后裝盤 ， 配上番茄醬即可 。
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