1、將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌勻 。
2、豆腐切小方塊備用 。
3、并切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒 。
4、鍋中倒油，中火煎豆腐，煎至兩面焦黃，盛出備用 。
5、如鍋中油不夠 ， 再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥：先下蔥、姜、蒜 ， 再下肉泥，炒變色，盛出備用 。
6、可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪里紅 。
7、將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里紅鍋中 。
8、加點水，蓋鍋燜至豆腐入味 。
【豆腐最入味的做法】9、起鍋放入紅甜椒，炒翻兩下即可 。
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