【家常豆瓣的做法】
家常豆瓣的做法：將半干的辣椒剁碎，加入鹽、白酒、菜籽油 ， 把發(fā)酵豆瓣弄碎 ， 把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調(diào)好鹽味；接著將拌勻調(diào)好味的辣椒醬放入壇中 ， 沿壇口緩緩倒入菜籽油 ， 至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止；最后密封壇口，等待豆瓣醬發(fā)酵好即可 。
具體內(nèi)容
- 第一步需要將曬得半干的紅辣椒剁碎（盡可能的碎） ， 然后在磨好的辣椒中加入適量的鹽，白酒和菜籽油 。
第二步是把發(fā)酵豆瓣清洗一下 ， 弄碎曬干 ， 這里不需要把豆豉弄得太碎 。
第三步是把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調(diào)好鹽味；接著將拌勻調(diào)好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止；最后密封壇口，等待豆瓣醬發(fā)酵好即可 。
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