1、挑選嫩豇豆，去除上面的筋，放入水中洗凈；2、洗好后的豇豆放在太陽下曬1-2小時(shí) ， 直到豇豆變軟；3、準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶作為腌制容器，將瓶子洗凈后晾干水分；4、把豇豆放入玻璃瓶中，按照10：1的比例放入水和食鹽，蓋上蓋子密封起來；5、每天晃動(dòng)玻璃瓶，等豇豆顏色由綠變黃，大約兩周左右即可食用 。
豇豆角腌制酸豆角的腌制方法
腌酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生姜、蒜、花椒粉作為調(diào)料腌制而成的美味的菜肴 。具有做法簡單 ， 營養(yǎng)健康的特點(diǎn) 。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素 。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸 ， 礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜 ， 卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值 。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合 。
【豇豆角腌制酸豆角的腌制方法 如何用豇豆來腌制酸豆角】為了降低腌酸豆角中亞硝酸鹽的含量 ， 還可在酸豆角腌制時(shí)放點(diǎn)維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味 。鹽也要放夠量，要腌透 。用鹽不足，細(xì)菌不能被完全抑制 ， 會(huì)使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽 。
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