步驟1
食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣 ， 小蔥2根，雞蛋2個(gè)，紅泡椒10克調(diào)味料：食用油20克，淀粉5克，鹽1克，醬油3克，醋2克，糖3克，水淀粉6克
【魚(yú)香番茄過(guò)江的做法 魚(yú)香番茄過(guò)江怎么做】步驟2
番茄去皮，對(duì)半切開(kāi)，去籽漿 。
步驟3
油菜對(duì)半切開(kāi) 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
紅泡椒切碎 。
步驟8
碗中打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成糊狀 。
步驟9
鍋中水沸后 ， 加入油菜、鹽，煮1分鐘，撈出 。
步驟10
熱鍋倒油，油溫6成熱時(shí) ， 將番茄片裹上調(diào)好的糊，放入鍋中，定型后撈出，待油溫升高后 ，再倒入番茄，炸至金黃，撈出，裝盤(pán)，在盤(pán)子邊上擺一圈油菜 。
步驟11
鍋中留少許底油，下泡椒、姜、蒜 ， 炒香，倒入醬油、醋、糖、水淀粉，炒勻，收汁，淋入盤(pán)中 。
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