步驟1
食材：米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個、豆腐皮10克、火腿腸20克、干香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克調味料：鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步驟2
雞肉切塊，冷水下鍋，加料酒，水沸后煮10分鐘，撈出 。
步驟3
大蔥切段 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
高壓鍋倒入400毫升清水 ， 放入大蔥、姜、干香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘 。
步驟6
米線用溫水泡軟，放入沸水中，煮2分鐘，撈出備用 。
步驟7
豆腐皮切絲 。
步驟8
小蔥切蔥花 。
步驟9
【云南過橋米線的做法 云南過橋米線怎么做】火腿腸切片 。
步驟10
將滾燙的雞湯盛入碗中，調入白胡椒粉 ， 再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花，靜置3分鐘，拌勻即可 。
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