步驟1
【腐皮蒸鯽魚(yú)怎么做 腐皮蒸鯽魚(yú)的做法】準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)1條，豆腐皮2張，肉碎100克，蔥1段，生抽1湯匙，紹酒1湯匙，鹽1茶匙 ， 食用油1茶匙
步驟2
將鯽魚(yú)兩面劃上十字花刀備用 。
步驟3
蔥切段 。
步驟4
肉碎用鹽腌制10分鐘 。
步驟5
在蒸盤(pán)上鋪一片腐皮，再鋪上一層肉碎 。
步驟6
鯽魚(yú)打開(kāi)，肚朝下 ， 背朝上，鋪在蒸盤(pán)上，蔥段擺在魚(yú)身兩邊 。
步驟7
再倒上食鹽、油、生抽，把剩余的豬肉碎蓋在魚(yú)背上，蓋上一層腐皮 。
步驟8
蒸盤(pán)至鍋上，加清水和紹酒，放入鯽魚(yú)，蒸15分鐘即可取出 。
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