步驟1
準(zhǔn)備食材：魚(yú)肉300克，蛋清1個(gè) ， 蔥1段，姜1塊 ， 蒜2瓣，水淀粉2湯匙 ， 鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙 ， 花椒油1茶匙 ， 色拉油1湯匙
步驟2
蒜切片 。
步驟3
蔥切蔥花 。
步驟4
姜切姜末 。
步驟5
魚(yú)肉切成薄片，放入碗中 。
步驟6
加入蛋清、淀粉、紹酒、清湯 ， 拌勻備用 。
步驟7
鍋中熱油，燒至四成熱，下入魚(yú)片，炸至全部浮起，撈出瀝油 。
步驟8
再放入沸湯中 ， 焯燙一會(huì)兒 ， 撈出瀝干，裝入盤中 。
步驟9
鍋中倒油 ， 下入蔥姜蒜炒香 ， 再添入清水燒沸 。
步驟10
然后加入味精 精鹽調(diào)味 。
步驟11
用水淀粉勾芡 ， 澆在魚(yú)片上，再淋入花椒油即可 。【浮油魚(yú)片怎么做 浮油魚(yú)片的做法】
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