步驟1
食材：魚肉500克 ， 雞蛋3個(gè)，姜3克，大蔥10克調(diào)味料：鹽6克，豬油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克 ， 雞精4克。
步驟2
魚肉洗凈，姜切末，大蔥切末 。
步驟3
取小碗 ， 加入20克溫水，放入姜、大蔥，泡20分鐘 ， 過濾，水備用 。
步驟4
魚肉放入料理機(jī)，攪拌成魚茸 ， 倒入大碗中，加入鹽、雞精，分三次加入蔥姜水，攪勻，再加入蛋清、豬油、淀粉，攪拌均勻 。【清湯魚圓的做法 清湯魚圓怎么做】
步驟5
鍋中倒入清水，加熱至50度左右，將魚茸擠成魚圓，放入鍋中 。
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