餃子是中國傳統(tǒng)的食物，深受人們喜愛 。除了肉餡餃子，素餡餃子也有很多種做法 。下面就讓我們來了解一下素餃子餡的做法吧 。
1. 菠菜餡餃子
材料：菠菜500克，豆腐200克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量，醬油適量 。
制作方法：
1.1 將菠菜洗凈后在開水中焯燙，撈出切碎，豆腐切成小丁 。
1.2 將菠菜和豆腐丁放入碗中，加入少量的鹽，蔥姜末和醬油，攪拌均勻制成餡料 。
1.3 制作餃子皮，將面粉和適量的水混合攪拌，揉成面團(tuán)后醒面20分鐘 。
1.4 拉成細(xì)面條，切成小塊，搟成薄皮，包上餡料 。
1.5 燒開水，將餃子放入滾水中，煮熟即可 。
2. 素三鮮餡餃子
材料：針菇200克，冬瓜100克，干貝5個，香菜適量，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
制作方法：
2.1 將針菇洗凈后切碎，冬瓜去皮切成小丁，干貝泡發(fā)后切碎，香菜切碎備用 。
2.2 將針菇、冬瓜丁、干貝絲和香菜放入碗中，加入少量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻制成餡料 。
2.3 制作餃子皮同1.3 。
2.4 包上餡料，煮熟即可 。
3. 素香菇餡餃子
材料：香菇200克，素肉200克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
制作方法：
3.1 將香菇洗凈后切碎，素肉切成小丁 。
3.2 將香菇和素肉放在碗中，加入適量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻制成餡料 。
3.3 制作餃子皮同1.3 。
3.4 包上餡料，煮熟即可 。
4. 素豆腐餡餃子
材料：豆腐200克，胡蘿卜100克，黑木耳50克，雞蛋2個，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
制作方法：
4.1 將豆腐切成小丁，胡蘿卜去皮切成小丁，黑木耳泡發(fā)后切成小丁 。
4.2 將豆腐丁、胡蘿卜丁、黑木耳丁和雞蛋打散放入碗中，加入適量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻制成餡料 。
4.3 制作餃子皮同1.3 。
4.4 包上餡料，煮熟即可 。
5. 素菇菌餡餃子
材料：蘑菇200克，香菇200克，冬菇100克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
制作方法：
5.1 將蘑菇、香菇和冬菇洗凈后切碎 。
5.2 將蘑菇、香菇和冬菇放入碗中，加入適量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻制成餡料 。
5.3 制作餃子皮同1.3 。
5.4 包上餡料，煮熟即可 。
6. 素竹筍餡餃子
材料：鮮竹筍200克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
制作方法：
6.1 將鮮竹筍去皮洗凈后切碎 。
6.2 將鮮竹筍放入碗中，加入適量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻制成餡料 。
6.3 制作餃子皮同1.3 。
6.4 包上餡料，煮熟即可 。
7. 素芹菜餡餃子
材料：芹菜200克，木耳50克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量，雞蛋1個 。
制作方法：
7.1 將芹菜洗凈后切碎，黑木耳泡發(fā)后切碎 。
7.2 將芹菜和木耳放入碗中，加入適量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻后加入打散的雞蛋拌勻制成餡料 。
7.3 制作餃子皮同1.3 。
7.4 包上餡料，煮熟即可 。
8. 素黃豆芽餡餃子
材料：黃豆芽200克，洋蔥100克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
制作方法：
8.1 將黃豆芽洗凈后瀝干水分，洋蔥去皮切碎 。
8.2 將黃豆芽和洋蔥放入碗中，加入適量的鹽和蔥姜末，攪拌均勻制成餡料 。
8.3 制作餃子皮同1.3 。
8.4 包上餡料，煮熟即可 。
9. 素蒸蔬菜餡餃子
材料：胡蘿卜100克，青豆50克，玉米粒50克，開心果20克，面粉500克，水適量，鹽適量，蔥姜適量 。
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