步驟1
食材：鮑魚(yú)200克，雞肉300克，姜1塊，蒜適量 ， 蔥2根，芡粉適量，米酒適量，鹽2茶匙，豆瓣醬1湯匙，辣椒醬1湯匙 ， 油適量 。
步驟2
鮑魚(yú)放入裝有清水的碗中 ， 再用刷子刷干凈（適量鹽） 。
步驟3
借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整齊的紋路 。
步驟4
切一些姜塊和蔥段，處理好的雞肉切塊 。
步驟5
鮑魚(yú)加入芡粉、米酒和鹽，攪拌均勻 。雞塊同樣加入這些調(diào)料 ， 并攪拌均勻 。
步驟6
豆瓣醬和辣椒醬混合，鍋中熱油并倒入鮑魚(yú)翻炒 。
步驟7
然后盛出，準(zhǔn)備新油加熱后倒入姜塊和蒜 。放入雞塊和適量清水，中火烹煮收汁 。
步驟8
倒入醬料和鮑魚(yú) ， 出鍋前撒上蔥段 。盛出即可食用 。【鮑魚(yú)的做法及清洗 鮑魚(yú)】
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