巴沙魚更適合做火鍋，鱈魚比較腥而且容易爛，涮火鍋的時候不方便 。巴沙魚為淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58% 。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點 。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售 。
擴展資料
巴沙魚營養(yǎng)：關(guān)于巴沙魚的營養(yǎng)，歐洲多有研究，經(jīng)過多磷酸鹽的處理，含水量達80%以上，蛋白質(zhì)含量偏低 ， 脂肪含量中最多的是飽和脂肪酸，其次是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。
【鱈魚跟巴沙魚哪個適合做火鍋】所以，從蛋白質(zhì)和脂肪酸含量的角度來說 ， 它還不及最常吃的草魚 。草魚的蛋白質(zhì)含量為16.6%，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右，單不飽和脂肪酸含量為42%左右 ， 多不飽和脂肪酸含量為30%左右 。
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