1、首先挑選新鮮的鴨蛋，用清水浸泡，清洗干凈 。
2、把清洗干凈的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬干表面的水分 ， 也能更好的利于出油 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無水的容器，倒入100克高度白酒 。
4、把鴨蛋放在白酒里滾一滾，放入壇子里，剩下的白酒都倒入壇子里 。
5、鍋中倒入適量的清水，加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關(guān)火 。
6、熬好的水冷卻后，倒進(jìn)壇子中，水量沒過鴨蛋 。
7、然后蓋上蓋子，密封好 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置，密封腌制一個(gè)月左右即可 。
【用雪水泡咸鴨蛋怎么泡】
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