【粉條用開(kāi)水泡還是冷水】
粉條用溫水泡 ， 開(kāi)水容易將粉條泡爛，冷水不易泡發(fā) 。浸泡好的粉條可以輕松煮軟、煮熟，但浸泡后的粉條建議當(dāng)天食用，不宜隔夜 。注意煮粉條時(shí)的火候 ， 火候的掌控會(huì)影響粉條的口感 。
粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品 。粉條加工在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色 ， 黃色或黃褐色，為干制品 。紅薯粉條，灰色、黃色、黑色 ， 有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富 。適于熬、炒和涼拌 。馬鈴薯粉條，色白 ， 條細(xì)，養(yǎng)分多 。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用 。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人 。
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