黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂 ， 是把新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。那么黃油是做什么的呢?
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料 。很多人在做面包和餅干的時候都喜歡用黃油，因為用黃油做出來的口感和味道都更好一些，而且還有股特殊的香氣 。因為黃油本身具有濃郁的奶香味 ， 而且油脂能溶解油溶性的香味物質(zhì)，具有保持香味的作用 。黃油還具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內(nèi)聚力 ， 使餅干面團酥軟 。
雖然黃油營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不能過多食用 。【黃油是什么做的 黃油是用什么做的】
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