沂水，乃普通小縣.既非州府.但是以前稱為沂州府.又非省會.更距國都遙不可及.何敢談“傳統(tǒng)”和“小吃”？但事物都有兩重性.小縣相對地講.比那些帶“東”“西”“南”“北”（如沂南、莒南）縣名的后劃的縣.屬于古老的了,.據(jù)考證.“秦代即在此置縣”.兩千多年的縣了.總會形成和流傳下些許的社會因素吧.何況“民以食為天”.且又是“小吃”.數(shù)算一下也不為過，呵～
【沂水有哪些好吃的?】（一）煎餅： 為沂水民間家常飯食，以玉米、小米、地瓜干、麥子為主要原料加工制成 。沂水馬站產(chǎn)的煎餅以其薄、香、軟，保存時間長而享譽省內(nèi)外 。四十里堡的“十八妹”煎餅以其制作精細、品種多樣而深受消費者的喜愛 。沒吃過的也總會聽過山東煎餅卷大蔥吧呵~以前最痛苦的就是吃煎餅，咬的牙都疼 ?，F(xiàn)在每次上學(xué)都要帶好多~
（二）豆沫子： 將黃豆用水泡至發(fā)漲，上石磨磨成細糊；將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，剁為細沫；豆糊上鍋，用木柴火燒開，放入菜沫，再燒開，放入適量鹽，即成 。吃時輔以辣椒醬等，香而開胃 。（也叫deng沫子）
（三）塌煎餅： 將鮮而嫩的韭菜洗凈，切成比餃子餡稍粗的沫；將雞蛋打入鍋內(nèi)先炒，再切碎與韭菜餡合二為一，放鹽、放油、放少許薄荷葉，拌勻 。將剛剛烙好尚未折疊的煎餅，麻面朝上，在中間部分攤勻餡子，四邊折，而后放在鐵鏊上烙，看得見煎餅內(nèi)有熱氣外泄，取下稍晾即可食用，香脆可口 。好多年都沒吃了，讒滴上撈 。（薺菜餡的好吃，只要是薺菜的我都愛吃~）
（四）塌包子： 沂水民間待客美食 。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜 。放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可 。和面制皮，將餡放入皮兒之一側(cè)攤勻，折，取碗一只以沿對半圓之邊轉(zhuǎn)割，剔下的邊皮放入一邊再用 。而后用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起來后便可享用 。（也就是合子）
（五）豆豉咸菜： （豆食咸菜） 百姓家每餐必備的小菜 。將黃豆煮爛，置于盆內(nèi)使其發(fā)酵，待黃豆長出一層綠絨毛時，將切成塊的蘿卜配以花椒、蔥姜與發(fā)酵的豆豉攪拌，放入缸內(nèi)封閉，五天后即可開缸，食用時佐以香油、辣椒油等，食欲大增 。開胃，好吃～奶奶家經(jīng)常做，好懷念~再也吃不到了
（六）崔家峪豆腐： 此地豆腐用酸漿點，不用石膏或囟水，做出的豆腐純香、鮮嫩、柔軟 。當?shù)厝顺远垢渤怎r而熱的豆腐，搗一些辣椒、把大塊的豆腐斬成二指見方的小塊，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，獨有風味 。沒找著，可能是味道不一樣，表面看不出來吧
（七）豐糕： 沂水人公元1797年發(fā)明了這種點心，為沂水獨有 。豐糕實際是豐收糕，因為和月餅同是季節(jié)性的糕點，月餅是迎合中秋節(jié)圓月的意思，而沂水人獨出心裁地硬加上了豐糕，而一并慶賀豐收，應(yīng)當說是有一定意義的 。豐糕是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規(guī)格的形狀，上面灑上一層白面糖，切成許多小塊即成，食用、送禮皆宜專在中秋節(jié)期間制作出售，取歡慶豐年、祝福吉祥之意，甜而香，是沂水人外出訪友的上等禮品 ?，F(xiàn)在的沙棋瑪就是根據(jù)俺沂水的豐糕制作的 。（糖太多了，不喜歡）
（八）烀全羊： 為當?shù)孛?。選閹過的體重在四五十斤的雄性黑山羊，殺前半小時給它喝些淡水，殺完放盡血，趁熱扒皮，去五臟 。將肉、五臟、頭、蹄洗凈下鍋，添入多出羊重量二倍的涼水急火燒開，撇去浮沫，改文火，用料袋裝適量花椒、大料、蔥、姜等放入鍋中，烀一小時左右將羊撈出，去骨，切塊，再烀半小時，停火，盛入碗內(nèi)，佐以少許香菜、胡椒粉、味精、陳醋后便可享用 。為大補食品 。（六月六）
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