眾所周知，維生素C是一種水溶性維生素，廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，是人體必需的主要維生素之一 。
維生素C對(duì)人體十分重要，但是人體不能合成維生素C，所以只能從新鮮水果和蔬菜中獲取[1] 。
那么，什么蔬菜的維生素C含量最高，最有營(yíng)養(yǎng)？
答案搶先看：辣椒富含維生素C，據(jù)測(cè)驗(yàn)是維生素C含量相對(duì)較高的蔬菜 。
什么蔬菜的維生素C含量最高
作為人體必需的一種有機(jī)物質(zhì)，Vc能促進(jìn)鐵的吸收，有利于造血功能，能夠預(yù)防癌癥 。
人體如果缺乏維生素C，將導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)將導(dǎo)致壞血病、心臟及脾臟損傷等疾病[2] 。
經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明：
辣椒是富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，含有大量的維生素，其中維生素C的含量在蔬菜中占第一位 。
辣椒所富含的維生素C，有抗氧化作用，并能促進(jìn)身體中膠原的形成和降低膽固醇 。
若長(zhǎng)期缺乏維生素C，則會(huì)降低機(jī)體抵抗力，使毛細(xì)血管變脆，易發(fā)生牙齦、鼻腔出血，嚴(yán)重時(shí)可患?jí)难?，甚至誘發(fā)癌癥 。
常吃辣椒可避免這些病癥發(fā)生 。
但是，辣椒雖然高含Vc，但是由于富含辣椒辣素，多吃辣椒會(huì)造成胃液分泌亢進(jìn)，促使胃壁出血，引發(fā)急性胃炎，還可能反而誘發(fā)癌癥 。
超哥提醒大家：
食用辣椒應(yīng)當(dāng)適量，且如果有腸道等相關(guān)疾病時(shí)應(yīng)避免吃辣椒[3] 。
有關(guān)蔬菜Vc小知識(shí)
1）大多數(shù)深色蔬菜含的維生素C高于淺色蔬菜；蔬菜的幼嫩莖葉Vc含量較高，且富含膳食纖維，膳食纖維可預(yù)防便秘，同時(shí)使患腸癌的可能性減少；
2）同種果蔬，不同產(chǎn)地、放置時(shí)間不同，維生素C含量也不同；
3）食用水果、蔬菜時(shí)應(yīng)保持新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多；
4）建議大家對(duì)富含維生素C的蔬菜，能生吃的盡量生吃，烹調(diào)時(shí)，食鹽加入量越多，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，燉煮時(shí)間越久，其維生素?fù)p失就越大 。所以烹調(diào)時(shí)也應(yīng)遵循“現(xiàn)洗現(xiàn)切，現(xiàn)切現(xiàn)炒，急火快炒”的原則，才能把維生素C因烹調(diào)而造成的損失降低到最?。?br />
5）在補(bǔ)充維生素C的時(shí)候，應(yīng)該做到適量的原則，不要以為越多越好，補(bǔ)充太多的維生素C也會(huì)引起許多疾病[4] 。
總結(jié)
大多數(shù)水果蔬菜都富含各種維生素，辣椒中的維生素C含量最高 。
現(xiàn)在天氣寒冷，相信很多人很喜歡吃火鍋、吃辣椒，辣椒雖好，但要注意適度 。
超哥建議：
作為日常飲食，要多吃一些新鮮的水果蔬菜以補(bǔ)充各種維生素 。
參考文獻(xiàn)
[1]律彬,謝明杰.不同果蔬Vc含量的比較研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(下半月刊),2009,15(06):25-26+29.
[2]楊淑文.不同果蔬Vc含量的比較研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(下半月刊),2011,17(04):34-35.
[3]葉忠孝.吃辣椒:適量有益 過則有害[N].醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào),2006-12-25(008).
【什么蔬菜的維生素c含量最高，最有營(yíng)養(yǎng)?】[4]劉軍凱,雷濘菲,吳虹霽,安蓮英.常見蔬菜中維生素C含量的研究[J].廣東微量元素科學(xué),2006(04):56-60.
推薦閱讀
- 發(fā)長(zhǎng)微博 發(fā)長(zhǎng)微博的方法
- 一什么一什么的成語
- 關(guān)于旅游的語句句子
- apec是什么組織 apec組織簡(jiǎn)介
- NBA全明星用什么看
- 開花饃的做法 需要什么材料
- 離婚監(jiān)護(hù)人侵權(quán)責(zé)任是什么意思
- 拍拍貸上的閃電標(biāo)怎么樣啊靠譜嗎
- 乙醇汽油的優(yōu)缺點(diǎn) 乙醇汽油具有的優(yōu)缺點(diǎn)
- 路由器怎樣清除已經(jīng)連接的設(shè)備