1、雞蛋卷不一定用起酥油，用黃油更好吃 。
2、取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺 ， 微波爐中轉(zhuǎn)一會兒就會劈里啪啦了 。
3、根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻 。
4、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用 。
5、將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻 。
6、倒入適量的低筋面粉，最好是少量少量的加 ， 避免過多太干 。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀 。
7、加入適量的黑芝麻，攪拌均勻 。
【蛋餅要放起酥油嗎】8、將鍋燒熱后，調(diào)至中低火 。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋 ， 快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置 。
9、待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間 。差不多表面金黃色，較干的程度就好 。
10、取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置 。
11、攤完所剩的面糊，擺盤，放在干燥陰涼處，待蛋筒變脆之后就可以開吃咯 。
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