【香椿芽什么季節(jié)才能吃】春季 。香椿芽根據(jù)各地的溫度、氣候不同，發(fā)芽的時(shí)間也會(huì)有些差別，一般在清明節(jié)前就會(huì)開(kāi)始發(fā)芽 ， 待其長(zhǎng)到谷雨前后，即四月中旬即可采摘頂芽 ， 這時(shí)也是香椿上市的旺季 。一般新栽的香椿每年最多可以采摘兩次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽 ， 在谷雨之后的二十天左右，就可以進(jìn)行第二次采摘 。
香椿芽別名香椿、椿、春陽(yáng)樹(shù)、春甜樹(shù)、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽 。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味 。葉柄折斷處無(wú)白色漿液 。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬 。樹(shù)皮、根皮和種子均可入藥 。中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培 。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多 。可以食用 。
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