苤藍(lán)
【一種叫pile的蔬菜,學(xué)名是什么?圓形的外皮是綠色的?】苤藍(lán)(piělan)（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球莖甘藍(lán)，俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩 。越南語名（xu hào） 。十字花科 。蕓薹屬，一、二年生草本植物 。其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制 。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用部位不同 。十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成肉質(zhì)莖的變種，二年生草本植物 。學(xué)名BrassicaoleraceaL.var.caulorapaDC.,別名苤藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓菁等 。染色體數(shù)2n=2x=18 。肉質(zhì)莖脆嫩，每100g產(chǎn)品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg 。可鮮食、熟食或腌制 。原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍(lán)變異而來 。在德國栽培最為普遍 。16世紀(jì)傳入中國，現(xiàn)中國各地均有栽培 。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上 。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉 。葉柄細(xì)長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色 。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果 ?；ㄆ鞴俳Y(jié)構(gòu)及開花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同 。
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