【廣平帶汁肉做法 廣平帶汁肉怎么做】
1、主料：帶皮五花肉1000克 ， 小麥面粉500克；輔料：蔥適量 ， 冰糖50克 ， 老鹵湯適量 ， 桂皮1段 ， 八角2個 ， 白芷1片 ， 香砂2個 ， 花椒適量 ， 小茴香適量 ， 香葉3片 ， 豆蔻2個 ， 鹽適量 ， 酵母3克 ， 食用堿1到2小勺 ， 水適量 ， 姜適量 ， 雞精適量 。
2、肉提前泡8小時 。
3、準(zhǔn)備料包 ， 桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒 ， 香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個 。
4、鍋中下入肉 ， 老鹵湯 ， 開水燒開 。
5、打去浮沫 ， 下料包 。
6、放蔥姜 ， 冰糖 ， 加足量的鹽 。
7、小火煮上2小時以上然后悶上兩個小時以便入味 。
8、時以便入味 。
9、準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面 ， 和酵母 ， 醒發(fā)時間不宜太久 ， 基本上開面團開始發(fā)起來有動靜30分鐘左右即可 。
10、案板上撒上二分之一小勺的食用堿 ， 面團揉光 。
11、將面做成饃的樣子 。
12、用電餅鐺 ， 將饃烙到兩面金黃即可 。
13、將肉切碎 ， 夾到饃中 ， 澆上肉汁即可 。
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