最佳答案炸八塊、油饃頭、鍋貼豆腐、肉絲帶底、鐵鍋烤蛋、扒廣肚、杜記油饌、霜打饃等 。1、炸八塊：又名八塊雞，是河南省漢族傳統(tǒng)名菜，屬豫菜系 。由童子雞、雞、雞肝、淀粉（蠶豆）等食材烹制而成 。2、油饃頭：也稱麻燙、油麻、面拖、老頭，是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條 ， 又和油條不同，外酥里嫩 。
長垣縣美食有炸八塊、油饃頭、鍋貼豆腐、肉絲帶底、鐵鍋烤蛋、扒廣肚、杜記油饌、霜打饃等 。
1、炸八塊：又名八塊雞，是河南省漢族傳統(tǒng)名菜，屬豫菜系 。由童子雞、雞、雞肝、淀粉（蠶豆）等食材烹制而成 。
2、油饃頭：也稱麻燙、油麻、面拖、老頭，是北方傳統(tǒng)面食小吃 ， 類似油條，又和油條不同，外酥里嫩 。
3、鍋貼豆腐：以雞肉泥、豆腐泥 ， 加調(diào)料、蛋清、蔥椒泥、豬油、濕淀粉共同攪成泥后，抹在豬網(wǎng)油上，下鍋煎制而成 。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風(fēng)味 ， 尤宜老人食用 。
【長垣縣美食】4、肉絲帶底：選用的是長垣高村綠豆粉皮，經(jīng)浸泡切絲，拌好后放入碗中 ， 與炒好的肉絲一同上菜 。當(dāng)著客人的面澆在粉皮上即可拌食 ， 是一款熱菜涼吃、鮮咸味美、滑軟適口、葷素搭配的經(jīng)典菜肴 。
5、鐵鍋烤蛋：鐵鍋烤蛋如果想要做得好吃必須具備以下三點：一是烤制的工具必須使用特制的鐵鍋作傳熱媒介；二是烤制的方法必須上烤下烘，相互配合，烘烤得當(dāng)；三是風(fēng)味必須佐以姜末、香醋 ， 方具有蟹黃味道而致滿口鮮香 。
6、扒廣肚：廣肚，也稱魚肚、魚肚、花膠等，自古被列為“海八珍”之一 ， 千年以來均屬珍品之列，被人交口稱贊，津津樂道 。成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚 。
7、杜記油饌：杜記油饌是長垣地方風(fēng)味名吃，至今已繼承相傳百余年歷史，古今獨有，代代相傳，隨著時代的發(fā)展，原材料的改良，味道更加鮮美，風(fēng)味更加獨特 。
8、霜打饃：是河南民間傳統(tǒng)甜食，“饃”即饅頭 。因其采用傳統(tǒng)的掛霜技法，用料簡單，制作方便，所以在豫北長垣一帶流行很廣 。外酥里濃，掛霜均勻，風(fēng)味別致，雅俗共賞 。
