1、挑選個(gè)頭小且新鮮的生蠔，清洗干凈 。
2、準(zhǔn)備好地瓜粉 。
【香煎蠔烙做法圖解】3、準(zhǔn)備好鴨蛋 ， 并打散 。
4、蔥洗凈，切成蔥珠 。
5、芫荽洗凈 ， 切碎 。
6、地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠 ， 拌勻成粉水 。
7、加入生蠔 。
8、將其與粉水充分拌勻 。
9、大火熱鍋，下2湯匙豬油 ， 豬油融化時(shí) ， 輕輕晃動(dòng)平底鍋 ， 使整個(gè)鍋底均沾上豬油 。
10、倒入調(diào)好的蠔烙漿 ， 再一次晃動(dòng)平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個(gè)鍋底 。
11、倒入打散的雞蛋液 。
12、輕輕晃動(dòng)平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地布滿整個(gè)平底鍋 。
13、稍微凝固時(shí)，均勻地撒上辣椒醬 。
14、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經(jīng)煎好 ， 即蠔烙是可以自由滑動(dòng)的；將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油 。
15、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤 ， 撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸著魚露食用 。
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