1、取面粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀 。
2、面成團(tuán)后取出，放面板上揉成光滑的面團(tuán)，蓋上籠布醒面，面醒的時(shí)間越久越筋道，我這個(gè)醒了半天 。
3、面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圓搟開 。
4、搟成大片后 ， 把面來(lái)回折疊起來(lái)，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用 。看看搟好的面條 。
5、五花肉切小粒，鍋中涼油放入花椒，爆出香味后花椒撈出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉 。
【雞丁臊子面的做法】6、肉炒變色后放入蔥姜繼續(xù)翻炒，炒到肥肉出油 。這時(shí)候倒入陳醋 ， 不要加水，大膽地倒入陳醋，以能淺淺地蓋住肉面為宜 ， 蓋上蓋子，小火燉半個(gè)小時(shí)，中間可以翻動(dòng)兩次 ， 讓肉味浸的更均勻 。半小時(shí)后，打開看看汁收的差不多了，加鹽和辣椒面，翻炒均勻就可以了 ?？纯?，漂亮的油辣臊子 。
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