說起香菜來，相信大家都吃過，香菜味道獨(dú)特是一個讓人又愛又恨的特色蔬菜，曾有一個關(guān)于“味兒最大”并且“最難吃”的蔬菜排名，香菜因?yàn)樗?dú)特的味道而位列其中 。都是“世界之大，無奇不有”，帶有香兒的蔬菜我們熟悉的有香菜，茼蒿、芹菜、茴香菜，在農(nóng)村的地里也有許多有香味的野菜，像水蒿，野芹菜，今天說到的這種野菜，其香味十足而被稱為野香菜 。
野香菜有很濃郁的香氣，隔著很遠(yuǎn)都可以聞到，山里人用隔著山都可以聞到它的香氣來形容它，在山林里遇到野香菜就采一些，可以拌涼菜或當(dāng)調(diào)味料來吃 。這植物名字叫香菜，卻與我們平時在菜市場里見到的香菜在外形上有著很大區(qū)別，野香菜植株不高，葉片細(xì)長簇生，并且在葉片的邊緣兩邊有一些細(xì)鋸齒，像北方農(nóng)村的七七菜 。
【涼拌牛肉里面的鋸齒狀菜是什么?】野香菜，又叫刺芫荽、大香菜、野芫荽，是一種生長在潮濕環(huán)境中的野生植物，只有在深山野林的山溝，河邊濕地或竹林里才可以見到 。野香菜的香兒因所處的土壤或環(huán)境的區(qū)別，其香氣有很大的不同，肥沃土壤里長的野香菜香味較淡，反而那些長在貧瘠泥土里的野香菜的香兒更濃郁 。
野香菜除了樣子與普通的香菜不一樣，最特別的是它的香味比普通香菜更加清新，如果說香菜是打屁蟲的味道，那么野香菜就是小清新了，因此上野香菜在口感上更容易被人們所接受 。野香菜味道清新，口感脆嫩，可以做涼拌菜或燒菜時調(diào)味 。最重要的是野香菜營養(yǎng)價值也非常高，野香菜有非常好的疏風(fēng)散寒，引氣消滯功效，對感冒咳嗽、氣喘、食積等疾病都有著非常好的作用，還可以治跌打腫疼，傳染性肝炎等疾病 。
野香菜拌牛肉：材料：牛肉，野香菜，油潑辣椒，鹽，熟芝麻 。做法：牛肉煮熟放涼后切成薄片 。野香菜摘洗干凈后切成段 。把牛肉片放入盤內(nèi)，加入鹽、油潑辣椒，野香菜段拌勻即可 。
野香菜是一種野生蔬菜，隨著對其價值的認(rèn)識，野香菜備受人們喜愛，單靠在山林里采集的野香菜已不能滿足市場需求，如今野香菜通過改良已經(jīng)可以人工栽培 。人工種植的野香菜可以賣到30多塊錢一斤，野生的不僅數(shù)量上很稀少，而且價格也更高，難怪被稱為最貴的香菜 。這種“香菜”，你吃過嗎？
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