【煮熟的肥肉怎么吃才好吃不膩?】肥肉怎么好吃又不膩： 1、巧用豆腐去油膩 。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里 。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀 。待開鍋后倒入鍋里，再燉3-5分鐘即可 。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口 。2、啤酒去膩法 。在烹調(diào)時(shí)，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會(huì)很爽口 。3、腐囂去膩法 。把肥肉切成薄片，加調(diào)料燉在鍋里，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋后倒入鍋里，再燉3—5分鐘即可食用 。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風(fēng)味 。4、用糖和酒腌肥肉 。要做到這個(gè)效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之后的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一 。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等 。
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