1、電飯煲加入一米杯的細(xì)米，淘洗干凈后 ， 加入用于煲粥的水量 。開啟稀飯檔，煲粥 。
2、雞，用刀斬件比平時(shí)的大一點(diǎn)；如果不是家養(yǎng)的雞，一定要將里面的內(nèi)臟去掉，特別是里面胸骨部分的夾帶的肺泡 。這東西不去掉，粥會(huì)很腥的 。
3、將清洗干凈，并斬好件的雞塊放入熱鍋炒；不要加油鹽，加姜絲一起翻炒；炒到皮肉變色并收緊，即取出盛盤，再加適量料酒和鹽進(jìn)行腌制20分鐘 。
4、淮山 ， 煲粥用本地的 。較粗的那種 。去皮后切成條狀泡于清水中 ?？蓜e讓淮山的汁沾到皮膚上了哦 。
5、粥大約煲到15分鐘就可以往里面加入淮山了，要注意加入淮山后煲粥時(shí)攪動(dòng)下，不要令淮山貼煲底 。這樣會(huì)煲焦的 。
【淮山煲雞粥的做法】6、20分鐘 ， 雞塊腌好，粥是最沸騰的狀態(tài) 。加入雞塊，攪拌；當(dāng)粥再次沸騰時(shí)可以試味，并酌情加入合適的調(diào)料 。
7、最后，加入蔥花即可 。
8、這樣的粥是很鮮美了，但雞肉還是少了點(diǎn)醮醬 。蒜頭搗碎，加入鹽生抽和花生油 。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了，雞肉醮著吃 ， 很是嫩滑 。
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