1、蛋白質(zhì)含量：高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量一般在13.5%左右 ， 而低筋面粉的含量在11%左右 。
2、用途：高筋面粉一般是用來(lái)制作面包，而低筋面粉則常被用來(lái)制作包子、饅頭、油條、花卷、餃子皮等中式面點(diǎn) 。
【普通面粉和高筋面粉的區(qū)別】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見(jiàn)的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，可制成饅頭、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出，風(fēng)味迥異 。
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