1、主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克 。
2、熏料：白糖30克，茶葉10克 。
做法
（1）準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜 。
（2）肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁 。
（3）最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩 。
（4）把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上 。
（5）將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點(diǎn)，不要抹全了 。
（6）從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會，粘上 。
（7）用中火蒸15分鐘取出 。
（8）準(zhǔn)備適量的干茶葉 。
（9）找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；放茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像這樣熏出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色） 。
【西北大菜卷干子的家常做法?】（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上 。
（11）把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3—5分鐘即可 。
（12）5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用 。
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