很多人喜歡在家自己做蛋糕 ， 不過如果掌握不好做蛋糕的訣竅 ， 做出來的蛋糕就會很干、不蓬松并且影響口感 。蛋糕不蓬松的原因主要有以下幾點 。
1、溫度原因 ， 發(fā)酵時的溫度、烤箱溫度以及水溫都是影響蛋糕蓬松的原因，所以一定要注意溫度 。
2、沒有把蛋清完全打發(fā)，打發(fā)蛋清最后效果要能把筷子立起來，如果蛋清打發(fā)不夠就可能影響蛋糕的松軟度 。
3、裝蛋清的盆必須是干凈的 ， 不能有水或者油，也不要有一點蛋黃 。
【蛋糕為什么不蓬松 蛋糕做出來不蓬松是為什么】
4、攪拌方式不對，攪拌蛋清一定要沿著同一個方向 。
溫馨提示：蛋白只有在高速攪打時 ， 才能形成氣泡，做的蛋糕體積才會增大膨松，所以在攪打蛋白時 ， 宜高速而不宜使用低速 。
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