【牛奶解辣嗎 它為什么可以解辣】1、最好的緩解辣味的食物脫脂牛奶 。因為脫脂牛奶中的酪蛋白更高 。
2、牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶于脂肪 ， 所以吃辣的時候喝牛奶有利于減少類辣椒素的殘留量 。牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對消化道的刺激 。另外，牛奶比水更能夠“黏附”在消化道上 ， 對消化道起到保護(hù)層的作用，不過作用微小 。
3、由此可見，所謂的解辣，其實是盡可能將類辣椒素去除或減少，以減輕其對消化道的刺激 。如果您貪辣想滿足口腹之欲卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來減輕消化道的灼燒感 。
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