蛋糕粉就是用來(lái)制作蛋糕的面粉，它的主要原料是小麥，并且也被人們稱為糕點(diǎn)粉 。不過(guò)蛋糕粉是低筋面粉嗎?
需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關(guān)系 。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨制而成 ， 其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，并且淀粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠制作出很軟并且含糖量很高的糕點(diǎn) 。
溫馨提示：低筋面粉顏色較白 ， 用手抓易成團(tuán)，中筋粉顏色乳白，適合做包子饅頭，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑 。
【蛋糕粉是低筋面粉嗎】
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