可可脂和代可可脂，雖然只有一個“代”字的區(qū)別，但其實差別可大了，對于代可可脂，記住三個關(guān)鍵詞：便宜、有害、少吃，可可脂和代可可脂如何區(qū)分？下面小編就帶來介紹 。
可可脂和代可可脂有什么區(qū)別可可脂
純可可脂是用可可果提煉的，在常溫下不容易保存 。它的產(chǎn)量有限，價格偏貴 。
純可可脂是不飽和脂肪酸，對健康有益，有抗氧化功能 。研究資料顯示純可可脂巧克力中含有的多酚類物質(zhì)，能有效地發(fā)揮抗氧化作用，調(diào)節(jié)血小板活動，改善心血管健康狀況，可預(yù)防心血管疾病 。
可可脂是從可可豆中提取出來的油脂成分，是天然的油脂，可可脂能用來做巧克力，是因為可可脂的化口性特別好 。他有一個特性，就是在低溫時特別硬，方式在低溫時加工、成型，溫度稍高些的時候就馬上熔化，在口腔溫度時馬上就化了，所以化口性特別好 。
代可可脂
代可可脂是一種以可可脂以外的植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的熔點和口感近似于可可脂的配料 。它的成本較低，價格不貴 。
代可可脂是一類油脂，是油脂的融化特性類似于可可脂的產(chǎn)品，主要特征是低溫時如＜20℃時油脂很硬，在口腔時能熔化開來，這種油脂低溫成型好，并且化口性很好，廣泛應(yīng)用于糖果巧克力、植脂末、植脂奶油等 。
代可可脂中含有的反式脂肪酸，對人體健康有害 。經(jīng)常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的概率 。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，影響人的智力發(fā)育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大 。
世衛(wèi)組織估計，每年約有54萬例死亡與攝入工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸有關(guān) 。反式脂肪攝入量會使全因死亡風(fēng)險增加34%，死于冠心病的風(fēng)險增加28%，冠心病風(fēng)險增加21% 。
代可可脂巧克力并沒有真正的可可脂巧克力對人體健康的優(yōu)勢，甚至還會對人體有害 。
可可脂和代可可脂如何區(qū)分下面阿布將從價格、香味和口感、顏色、成分標(biāo)簽四個方面來教大家區(qū)分：
價格
由于純可可脂的生產(chǎn)過程比代可可脂更加復(fù)雜，成本也更高，因此巧克力中使用純可可脂的價格通常會比代可可脂更貴 。
香味和口感
純可可脂的香味和口感比較濃郁，而且具有一定的苦味，能夠給巧克力帶來獨特的風(fēng)味和口感 。代可可脂則通常味道較淡，口感不如純可可脂豐富 。
顏色
純可可脂的顏色通常比代可可脂略深，有一定的深棕色調(diào) 。
成分標(biāo)簽
【可可脂和代可可脂有什么區(qū)別 可可脂和代可可脂如何區(qū)分】在巧克力包裝上可以看到成分標(biāo)簽，如果含有可可脂的話，一般都會明確標(biāo)明是純可可脂還是代可可脂 。
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