氧化變黑的情況下能吃 。山藥暴露在空氣中的過程中 ， 會發(fā)生了氧化反應(yīng)，其中的多酚類物質(zhì)被氧化成褐色素和黑色素，這種現(xiàn)象是正常的顏色改變 ， 沒有有毒成分，可以食用 。但如果伴隨異味、腐爛等變質(zhì)情況就不吃 。
【切好的山藥發(fā)黑能吃嗎】薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長 。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生 。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長2-8厘米 ， 近直立，2-8個(gè)著生于葉腋 。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部 ?；ㄆ?-9月，果期7-11月 。
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