【好的紅酒是什么口感?】1、澀感一般 ， 葡萄酒進入口腔后 ， 會帶來一些“苦”“澀”的口感 ， 這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的 。單寧與唾液中的蛋白質結合 ， 使得口腔局部肌肉收斂 ， 唾液分泌減少 ， 產生收緊感 ， 讓人覺得干澀 。2、灼熱/清新感酒液流入口腔 ， 給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感 ， 或者是冰爽的清新感 。一款酒的酒精度越高 ， 給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高 ， 酒款的風格就更傾向于清新 。故而 ， 當一款酒酒精度過高而酸度較低時 ， 它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低 ， 清新脆爽的感覺就更為突出 。3、刺激感“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成 ， 這種感官在喝起泡酒時尤為明顯 。對于年輕的靜止葡萄酒 ， 不管是白、桃紅還是紅葡萄酒 ， 都有可能會給口腔帶來這種感受 ， 這種刺激感能夠加強酒液的清新感 ， 使其顯得更有活力 。但喝陳年的老酒時 ， 若再出現(xiàn)這樣的感受 ， 可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過于突出 ， 使酒液變得刺激難喝 。4、粗糙感這是一種令人不愉悅的感受 ， 舌頭的中間對此尤為敏感 。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的 。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐 ， 那么這款酒很有可能就是保存不當 ， 不宜再飲用 。5、重量感有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量” ， 這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感 ， 也可以理解成“酒體” 。酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知 。紅葡萄酒并不是年份越老就越好 。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的 。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力 ， 最佳飲用期視不同的酒而不同 ， 一般在2--10年之間 。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力 。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年 。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀 ， 仍然可以適宜飲用 。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸） ， 而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性 ， 是眾多葡萄品種中最適宜陳年的 。
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