最佳答案高筋小麥粉適合做面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、面條等，需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心 。高筋粉又叫強(qiáng)力粉，筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5% 。高筋粉和低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān) 。
高筋小麥粉適合做面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、面條等，需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心 。高筋粉又叫強(qiáng)力粉，筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5% 。高筋粉和低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān) 。
用途低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成 ， 適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心 。
中筋面粉：國(guó)內(nèi)叫特一粉或者精制粉， 最普通的面粉，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心 。
【高筋小麥粉適合做什么】高筋面粉：用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心 。
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