最佳答案金桂魚的做法有清蒸金桂魚、紅燒金桂魚、蕃茄燉桂魚等 。清蒸金桂魚 。準備食材：桂魚500克、老干媽50克、蒜粒10克、姜粒10克、鹽5克、香蔥20克 。桂魚洗凈、去鱗，魚身兩面劃幾刀，蒜、姜剁成粒 。將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚，按摩幾下腌制20分鐘左右 。【金桂魚怎么做好吃】
一、清蒸金桂魚 。準備食材：桂魚500克、老干媽50克、蒜粒10克、姜粒10克、鹽5克、香蔥20克 。
1、桂魚洗凈、去鱗，魚身兩面劃幾刀，蒜、姜剁成粒準備好 。
2、將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚，按摩幾下后腌制20分鐘左右 。
3、撒上老干媽豆豉在魚身上 。
4、放入鍋里大火蒸20分鐘左右，筷子戳一下、魚身熟透即可 。
5、擺上桌前撒上蔥花 。
二、紅燒金桂魚 。準備食材：桂魚1條蔥半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫縣豆瓣醬1勺、鹽2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、雞精1勺、糖5克、小米辣2個、香菜2—3根、胡椒粉3克 。
1、魚洗凈，正反面改花刀 。
2、蔥姜蒜小米辣切好備用 。
3、油下鍋燒至5成熱 ， 然后放入少許鹽防止粘鍋，桂魚下鍋煎 。
4、然后放入蔥姜蒜小米辣、郫縣豆瓣醬炒香，倒入糖、料酒、醬油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml開水，大火燒開 ， 然后轉中火蓋上鍋蓋，燒的途中建議不要翻面，收湯汁的時候可以用鍋鏟把湯一直淋在魚身上 ， 湯收的差不多了放入雞精，最后把魚盛出放上香菜，把鍋里剩余的湯汁澆在魚上面即可 。
三、蕃茄燉桂魚 。準備食材：桂魚一條、蕃茄兩個、小蔥適量、肥肉少量、生姜適量 。
1、桂魚洗凈 ， 魚身劃三刀，撒少量鹽并抹勻 。
2、鍋中倒入適量的油，把肥肉塊加入鍋中，中火煎炸 。
3、將爐火調大，將魚輕放入鍋中 。將魚多煎一會，再轉動鍋身 。
4、鍋中加適量姜片，倒入黃酒（料酒也行） 。
5、加入開水，此時加入蔥段，調中小火慢慢熬煮，將蕃茄切塊 。
6、魚湯熬煮十分鐘后下入蕃茄，并將蔥段撈起，加入適量鹽調味，繼續(xù)熬煮至蕃茄變軟，加上蔥即可 。
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