最佳答案jièmàimiàn 。蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面 。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品 。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)、陜北等，土地貧瘠，不適合種小麥，所以那里自古就有食用蕎麥的習慣 。
jiè mài miàn 。蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面 。營養(yǎng)豐富 ， 食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品 。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)、陜北等，土地貧瘠 ， 不適合種小麥，所以那里自古就有食用蕎麥的習慣 。
蕎麥
【芥麥面怎么念】原產(chǎn)于中亞 ， 古代中國就已經(jīng)開始種植 。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上 ， 像山西朔州山區(qū) ， 陜北 ， 土地貧瘠，不適合種小麥 。所以那里自古就有食用蕎麥的習慣 。日本人最初食用蕎麥時，由于制粉技術落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個世紀 。鐮倉時代，中國的手工制粉技術傳入日本 ， 日本有了蕎麥粉，于是人們開始常吃蕎麥面糕 。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富 。蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒 ， 還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味 。
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