【香菇煮粥需要先炸下麼?】不需要水煮因為水煮過后香菇就會失去鮮味兒；做香菇雞肉粥：
1，把香菇洗干凈，香菇帽切成片狀，香菇蒂切成丁，雞肉切成絲，剔除雞骨頭放一邊；
2，把雞肉放少許鹽，姜片，生抽腌制10分鐘；
3，把雞骨頭放鍋里煮，有湯汁了撈出雞骨頭，湯汁盛到碗里留用；
4，鍋里放少許油，放入雞肉（姜片取出來），煸炒幾下，倒入準備好的湯汁，香菇，鮮米，開大火；
5，水煮沸后改小火慢煮，要注意鍋底不要焦了，要不時的翻一下，直到水減少，加適量的涼水，煮沸，重復(fù)直到變得黏稠…… 香菇雞肉粥就好了！
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