接下來，講一講紅酒的辨別：
一、看外觀
【怎么品紅酒和怎么辨別好壞?】開瓶之前先看一看酒瓶外觀，酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？酒瓶的封蓋是否有異樣？是否仿冒翻?。坑袥]有被打開過的痕跡？
1、酒帽
酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一層外套 ?，F(xiàn)在市面上大多數(shù)的酒帽都是塑料的、鋁箔的、 蠟封的 。有的可能是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的 。很多人知道，當(dāng)鋁箔和蠟封的酒帽至少在陳年上要優(yōu)于塑料酒帽 。
一般來說，塑料酒帽常見于一些入門級別酒款，在法國來說，屬于餐酒級，適宜當(dāng)下飲用，不可久藏的較基礎(chǔ)級的酒款 。一般這種酒的適飲期也就是2-3 年，如果看到超過年限的，很有可能該酒款已經(jīng)失去了新鮮度，過了適飲期 。
2、酒塞
很多人對酒塞不感興趣，其實(shí)小小酒塞透露了很多的信息 。酒塞上基本都會印有l(wèi)ogo，現(xiàn)今的酒塞種類材質(zhì)很多，有塑料塞、金屬螺旋塞、木塞等 。釀酒廠會根據(jù)不同酒種及陳年的需要來選擇適合的酒塞 。
廣為樂見的是木塞，這是傳統(tǒng)型紅酒塞 。但是木塞也分很多種，聚合塞，是橡木屑壓縮而成；微顆粒塞，軟木顆粒粉碎再進(jìn)行粘合制成 。這些木塞的特點(diǎn)是密度較高，價(jià)格便宜，也適用于一些基礎(chǔ)款的，適于新鮮飲用的紅酒 。
原質(zhì)軟木塞是最傳統(tǒng)的，看這種橡木塞上的紋路就可以判斷橡木塞的品質(zhì)，從而推測酒的檔次 。一般質(zhì)地軟硬適中，木眼較少的，屬于高品質(zhì)的橡木塞 。而且其長短也有講究，長時(shí)間陳年的酒，都會選用較長的木塞 。
DIAM塞是一款較新出現(xiàn)的木塞，是將軟木顆粒研成粉末，將其中引起木塞味的物質(zhì)提取出來，并且在透氧率上也有改進(jìn) 。這也將成為許多高端酒的選擇 。
3、酒標(biāo)
紅酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、年份、產(chǎn)地、等級，甚至口感 。如果是法國等國家進(jìn)口的，酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計(jì)量單位的 。
很多人覺得酒瓶越厚重，酒的檔次就越高，價(jià)格就越貴？瓶底深深的凹槽是好酒的標(biāo)志？其實(shí)不然！
對于市面上大部分的紅酒看外觀就可以看出一二，但對酒的品質(zhì)的判斷，外觀只是一個(gè)輔助，最重要的還是要通過品嘗來做判斷 。
二、品紅酒
1、溫度
18至21度之間是紅酒的最佳飲用溫度 。夏天喝紅酒的話最好先冰鎮(zhèn)一下，飲用前1小時(shí)取出口味最佳，冬天太冷時(shí)就不太適合飲用紅酒，味道會很澀 。
2、醒酒
開啟后，先靜放30分鐘左右，讓其與空氣接觸后增加酒香去除異味 。還有就是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部 。
3、拿酒
手指捏住酒杯下方的腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度 。
4、倒酒
很多人在倒紅酒時(shí)不注意，正確的方法是讓酒標(biāo)的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時(shí)不可晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯 。
5、觀酒
一般紅酒的顏色都會隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是紫紅色，慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色 。觀酒方法：把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度左右為最佳，以清楚的觀察酒的顏色 。
6、晃酒
很多人在喝紅酒之前都要先晃動一下酒杯，不太懂酒的人很是費(fèi)解 ?；尉浦饕亲屟鯕膺M(jìn)入酒內(nèi)使酒產(chǎn)生香氣，并釋放酒內(nèi)的酯、乙醛、醚等化學(xué)物質(zhì) 。
7、聞酒
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