【干煸四季豆做法詳解】
干煸四季豆是一道家常菜，不僅色香味俱佳，還有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。由于其獨(dú)特的做法，能夠?qū)⑺募径沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮出來(lái)，又可以增加食欲，是很多人喜歡的一道菜 。
國(guó)內(nèi)的干煸四季豆一般都是用小米辣和蒜末煸制而成的，口感鮮辣，非常的美味 。接下來(lái)就給大家分享一下如何制作美味的干煸四季豆 。
一、食材準(zhǔn)備1、四季豆300克，切成3-4厘米長(zhǎng)的段；
2、豬肉末50克；
3、蒜末10克；
4、小米辣5克，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；
5、生抽、鹽、糖、雞精、生粉、油適量 。
二、制作步驟1、四季豆的處理1）將四季豆洗干凈，控干水分，切成3-4厘米長(zhǎng)的段 。要注意四季豆要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣口感更好 。
2）將包覆殼的部分用手去除 。
3）在切好的四季豆上撒上一些鹽和少量的糖，混合均勻，放置30分鐘，讓四季豆中的水分慢慢流出，使風(fēng)味更佳 。
4）用清水將四季豆洗凈，過(guò)水泡一下，瀝干水分備用 。
2、炒餡料1）熱鍋冷油，油熱后放入豬肉末，煸炒至變色，接著加蒜末、小米辣煸炒，讓香味四溢 。
2）炒勻之后取出備用 。
3、煸炒四季豆1）鍋中熱油，油的多少根據(jù)喜好自行決定，鍋熱后倒入處理好的四季豆，中火翻炒 。
2）炒約3分鐘，四季豆表面微微變色，加入炒好的餡料，繼續(xù)翻炒，將餡料均勻混合在四季豆中 。
3）加入1勺生抽、適量鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至四季豆炒熟即可，最后加入少量雞精增加口感 。
4、起鍋裝盤(pán)煸炒好后關(guān)火，準(zhǔn)備起鍋，起鍋前要將鍋中多余的油倒去，這樣可以減少熱量，同時(shí)讓干煸四季豆更加健康 。
將煸炒好的四季豆盛出裝盤(pán)即可 。
三、小貼士1、將四季豆抖干水分放置片刻后在處理，這樣處理后的四季豆更加入味；
2、在煸炒四季豆的過(guò)程中，要保證炒鍋溫度的均勻，這樣可以使四季豆的色香味更好的發(fā)揮出來(lái)；
3、最后要注意掌握火候，不要將四季豆和餡料炒糊了 。
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