用料
芹菜 400g
豬肉 500g
木耳 30g
蔥 一根
姜 5片
花椒 一把
油 20ml
胡椒粉 少許
生抽 2勺
糖 3g
鹽 10g
老抽 少許
做法步驟
步驟 1
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取鍋倒入花生油，蔥姜切絲和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥姜絲變微糊時(shí)關(guān)火，撈出蔥姜和花椒，將油放涼 。肉餡中放入蔥姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，順時(shí)針攪拌 。放入涼好的蔥油，繼續(xù)攪拌 。
步驟 2
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芹菜洗凈、拍扁，切成小丁，盡量不要太大，容易戳破餃子??木耳泡發(fā)兩小時(shí)左右，瀝干水分，切碎 。
步驟 3
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【客家芹菜餃子餡的做法?】將芹菜和木耳放入豬肉餡中，依然按順時(shí)針方向攪拌均勻 。鹽在準(zhǔn)備包餃子前再放入餡中，這樣會(huì)比較鮮香
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