1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻 。
2、將盆放秤上清零，然后篩入面粉先用硅膠刮刀翻拌一下 。
3、成團(tuán)，用保鮮膜包好靜置一個(gè)小時(shí)待用
4、咸蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便 。
5、等待餅皮的時(shí)候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個(gè)，
6、用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，
7、餅皮醒好分割為15克一個(gè)面團(tuán)，搓成圓球形備用
8、墊上撒少量粉，取一個(gè)小面團(tuán)用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁 。
9、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅?zāi)＞呃?。模具也要撒上粉 。
10、出模后用毛刷掃皮表面的粉末 。
【不用軟化糖漿月餅皮的做法】11、預(yù)熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘 。定型后取出表面刷少許蛋黃液一個(gè)加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘
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